Espresso Biscotti. Μία Ιταλική συνταγή μπισκότων που μπορείτε να συνδυάσετε με ένα μικρό ποτήρι Vinsanto ή με ένα άλλο γλυκό κρασί και να μεταφερθείτε σε ένα γευστικό ταξίδι έως την Τοσκάνη.
Espresso Biscotti
Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- 250 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- λίγο αλάτι
- 150 γρ. ολόκληρα φουντούκια
- 40 ml εσπρέσο (χρησιμοποιήστε κάψουλα espresso Gourmet Caffè Volcano)
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και δημιουργήστε ένα κενό στο κέντρο, εκεί μέσα ρίξτε τα αυγά και χτυπήστε τα καθώς θα προσθέτετε λίγο λίγο από το αλεύρι που έχετε στα πλάγια του μπολ. Προσθέστε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίστε να ανακατεύετε.
Με τη ζύμη που έχει δημιουργηθεί φτιάχνετε 2 ή 3 κορμούς πάχους περίπου 4cm. Τοποθετείτε τους κορμούς σε χαρτί ψησίματος και τους τοποθετείτε σε φούρνο 180 °C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
Βγάζετε τους κορμούς από το φούρνο, περιμένετε λίγο να κρυώσουν αλλά όχι εντελώς έτσι ώστε να τους κόψετε σε διαγώνιες φέτες πάχους 1-2 cm και να δημιουργήσετε ομοιόμορφα μπισκότα. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπισκότα ξανά στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά. Φυλάξτε τα σε ένα βάζο καλά κλεισμένο έτσι ώστε να παραμείνουν ως το τέλος τραγανά.
