Το κέικ από καφέ είναι μια συνταγή εύκολη και γρήγορη που θα αποθεωθεί από τους λάτρεις του καφέ, διότι έχει έντονο άρωμα καφέ καθώς και μια ανάμεικτη γεύση από καφέ, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.
Υλικά για την συνταγή:
- 80 ml espresso, επιλέξτε 2 κάψουλες espresso από την αγαπημένη σας ποικιλία Caffè Volcano
- 250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 130 gr καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 80 ml ελαιόλαδο
- 150 ml φρέσκο γάλα
- 1 κ.γ baking powder
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένα αμύγδαλα με την φλοίδα ή άψητα φουντούκια
- 1/2 φλιτζάνι σταγόνες πικρής σοκολάτας
- 1 πρέζα αλάτι
- προαιρετικά ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Λαδώνουμε μια μικρή φόρμα κέικ, την αλευρώνουμε, την γυρίζουμε ανάποδα και την χτυπάμε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder
- Μέσα σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη. Όταν το μείγμα γίνει πηχτή κρέμα προσθέτουμε ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα, στην συνέχεια ρίχνουμε το espresso, το γάλα και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας με μια σπάτουλα
- Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα και σκορπίζουμε στην επιφάνεια με σταγόνες πικρής σοκολάτας
- Ψήνουμε το κέικ στο προθερμασμένο στους 180 °C για 40 λεπτά
